Handgemachte, glutenfreie Backwaren und Kaffee-Catering

Jillian Walburg

Ich bin Konditor-Meisterin und Barista. Mit "Beans & Cakes" biete ich euch glutenfreien Genuss und ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis an.

Ihr fragt euch, wie ich zur (Kaffee-)Bohne und zu glutenfreien Backwaren gekommen bin?

Das Backen von Brownies und Chocolate Chip Cookies und das gemeinsame Essen mit der Familie gehören zu meinen schönsten Kindheitserinnerungen. Gemeinschaftliche Mahlzeiten schaffen Verbindung und Freude. Deshalb bin ich Konditorin geworden. Aufgrund eigener Erfahrung weiß ich, dass eine Glutenunverträglichkeit/Zöliakie ein isolierendes Erlebnis sein kann. Betroffenen möchte ich mit meinen glutenfreien Backwaren ein Stück Lebensfreude zurückgeben. Ebenso möchte ich Nichtbetroffene mit meinen glutenfreien Kreationen begeistern, denn meine Backwaren sind für jeden ein Genuss. 

Meine Ausbildung zur Konditorin habe ich mit der Meisterprüfung abgeschlossen. Berufliche Stationen in Berlin waren die gehobene Hotellerie und eine französische Patisserie. Dann bekam ich die Diagnose einer Glutenunverträglichkeit und musste mich vom traditionellen Backhandwerk verabschieden. Zunächst widmete ich mich der Welt des Kaffees: Auf Kaffeeplantagen in Kolumbien und Guatemala vertiefte ich mein Wissen über den Kaffeeanbau. Zurück in Berlin lernte ich, die gerösteten Bohnen professionell aufzubrühen. 

Aber die Leidenschaft für mein Handwerk hat mich nie losgelassen. In meiner Küche habe ich mit verschiedenen Zutaten für glutenfreie Backwaren experimentiert. Nach und nach sind meine einzigartigen Rezepte entstanden, die ich nun mit euch teilen möchte. Das „Beans" in „Beans & Cakes“ steht nicht nur für Kaffeebohne, sondern auch für die Kakaobohne, die die Grundlage für meine Schokolade und glutenfreie Kuchen ist.